বাংলাদেশ নদী মাতৃক দেশ । এদেশের হাওড় - বাওড় , নদী - নালা , পুকুর এমনকি খালে মাছের আনাগোনা দেখা যায়। এছাড়াও এমন লোক আছেন যারা মাছ চাষ করে থাকেন । তাই সেটা যেকোন ধরনের হতে পারে । এতো গেল মাছের আনাগোনা।
 |
| তেলাপিয়া মাছ খাওয়া কি নিরাপদ? জানুন এর পুষ্টিগুণ, উপকারিতা ও সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকি। |
প্রথমেই জানব তেলাপিয়া মাছে কি কি উপাদান থাকে ।
উপাদান হিসেবে থাকে পটাশিয়াম, ভিটামিন বি-১২,প্রোটিন, ফসফরাস।
তেলাপিয়া মাছের স্বাস্থ্য উপকারিতা (Health Benefits of Tilapia):
শরীরের টিস্যু মেরামতে সহায়তা করে
হাড়ের জন্য উপকারী
ডায়েট বা জিম করা ব্যক্তির জন্য প্রোটিনের ভালো উৎস
সিলিয়াম ও ক্যালসিয়াম হাড়-মাংসপেশির জন্য ভালো
তেলাপিয়া মাছ কি ক্ষতিকর না উপকারী ?
গবেষণার দিক থেকে যা দেখা যায় : যুক্তরাষ্ট্রের ওয়েক ফরেস্ট ইউনিভার্সিটি স্কুল অফ মেডিসিন এর তথ্য মতে , তেলাপিয়া মাছে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড পরিমাণে কম থাকে । কিন্তু ক্ষতিকর ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে যা স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকর। এই এসিড দেহের ক্ষতিকর কোষগুলো ঠিকঠাক করলেও অ্যালঝেইমার এবং মস্তিষ্কে প্রদাহের জন্য দায়ী।
তবে এর জন্য তো আর পুরোপুরি বাদ দিতে নিষেধ করছেন না পুষ্টিবিদগণ ।
এবার দেখব চাষের ভিত্তিতে কেমন ?
মাছ চাষ ঠিকমত করতে পারলে সেটা স্বাস্থ্যকর বলা যেতে পারে ।আসলে কয়জন মাছ চাষী ঠিকমত চাষ করেন । মাছ কি খায় ?
মাছ সচরাচর পানিতে মিশে থাকা দ্রব্যাদিসমূহ খায় । তার মধ্যে শেওলা অন্যতম ।
এছাড়াও চাষীরা মাছের খাবার হিসের হাঁস , মুরগীর দেহাবশেষ দিয়ে থাকে । তাছাড়া ডিবিউটিলিন ও ডাইঅক্সিন নামক বিষাক্ত রাসায়নিক পদার্থ পাওয়া যায় । ডিবিউটিলিন হল প্লাস্টিক তৈরিতে ব্যবহৃত রাসায়নিক পদার্থ। তা দেহের জন্য ক্ষতিকর ।এটা স্থুলতা, হাঁপানি, অ্যালার্জিসহ বিভিন্ন ধরনের রোগের কারণ। আর ডাইঅক্সিন শরীরে ক্যান্সারের জন্য দায়ী ।
তবে চাষীরা যদি মাছের খাদ্যে পরিবর্তন আনতে পারে অর্থাৎ বিষাক্ত কোন কিছু না দিয়ে তাহলে সে মাছে তেমন ক্ষতিকর কিছু থাকেনা ।
আমরা বলতে পারি মাছকে অস্বাস্থ্যকর পরিবেশে, নিম্নমানের খাদ্য বা রাসায়নিক ব্যবহার করে চাষ করা হয় যেটা আগে বলেছি, তবে সেই মাছ শরীরে Toxin প্রবেশ করাতে পারে।
➡ অর্থাৎ মাছটি খারাপ নয়, চাষের পদ্ধতি খারাপ হলে সমস্যা।
FAQ (Frequently Asked Questions)
1) তেলাপিয়া কি সব বয়সের মানুষের জন্য নিরাপদ?
হ্যাঁ, তবে শিশু ও বয়স্কদের ক্ষেত্রে নিশ্চিতভাবে বিশ্বস্ত উৎসের মাছ খাওয়ানো উচিত।
2) ফার্মের তেলাপিয়া নাকি নদীর তেলাপিয়া—কোনটি ভালো?
নদীর মাছ সাধারণত প্রাকৃতিক খাদ্য পায়, তাই তুলনামূলকভাবে ভালো। তবে অনেক আধুনিক ফার্মও উন্নতমানের Safe Tilapia উৎপাদন করছে।
3) সপ্তাহে কতবার তেলাপিয়া খাওয়া উচিত?
সাধারণত সপ্তাহে ১ বার খাওয়াই যথেষ্ট। অতিরিক্ত খাওয়া হলে Omega-6 ইনটেক বাড়তে পারে।
4) তেলাপিয়া কি ডায়াবেটিস রোগীর জন্য ভালো?
প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং ক্যালরি কম হওয়ায় উপকারী হতে পারে। তবে রোগীর ডায়েট চার্ট অনুযায়ী পরিমিত খাওয়া জরুরি।
5) তেলাপিয়া খেতে কি বিশেষ রান্না পদ্ধতি অনুসরণ করা উচিত?
ভালোভাবে ধুয়ে, অতিরিক্ত তেল ছাড়া স্বাস্থ্যসম্মত পদ্ধতিতে রান্না করলে উপকারীতা বেশি।