এঁচোড় (Green Jackfruit) আমাদের দেশের অত্যন্ত পরিচিত ও পুষ্টিগুণে ভরপুর একটি সবজি। প্রোটিনের উৎস যতগুলো আছে তার মধ্যে এঁচোড় একটি । নিরামিষভোজীদের জন্য একটা উপকারী খাদ্যই বলা যায় । আবার একে নিরামিষ মাংসও বলা হয়ে থাকে । এঁচোড় যে পরিমাণ প্রোটিন থাকে তার চেয়ে বেশি থাকে তার বীজে । অনেকেই শুধু স্বাদে পছন্দ করলেও জানেন না—এই সবজিতে আছে high proteins, dietary fiber, vitamins & minerals । তাই আমি আপনাকে পরামর্শ দিতে পারি শরীরে প্রোটিনের জন্য আপনি এঁচোড় এবং তার বীজকে বেছে নিতে পারেন। কেননা এটা আপনার শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করবে । শুধু তাই নয় ঔষধের গুনও রয়েছে । এবার আসুন দেখি কি কি উপকারিতা রয়েছে।
 |
| সঠিকভাবে এঁচোড় খেলে প্রোটিনের ঘাটতি পূরণ হয় এবং ভুঁড়ি কমাতে সাহায্য করে। |
১. হার্টের জন্য
যারা হার্টের রোগী তারা এঁচোড়কে খাদ্যতালিকায় রাখেন । কেননা এতে থাকা পটাশিয়াম আপনার রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করবে আর হার্ট অ্যাটাক প্রতিরোধ করতে সহায়তা করবে।
২. মোটা হওয়া কামানো
আপনি কি দিন দিন কারণে কিংবা অকারণে মোটা হয়ে যাচ্ছেন ? কারণ যাই থাকুক ভেবে দেখেছেন কেন হচ্ছে ? না জেনে থাকলে জেনে নিন। ব্যায়ামের পাশাপাশি আপনি খাদ্যতালিকা পরিবর্তন সহ এঁচোড় বেছে নিন । কারণ এঁচোড়ে থাকা অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি আপনার দেহের মোটা হওয়া কমানোয় ভূমিকা রাখে ।
৩. হজমের জন্য
যারা হজমের সমস্যায় ভুগছেন তারা কিছু দিন এঁচোড় খেলে হজমের সমস্যা থেকে মুক্ত থাকতে পারবেন। কিন্তু সাবধান বেশি খাবেন না । বেশি খেলে সমস্যা হতে পারে ।
৪. চোখের জন্য
চোখে দেখা আমাদের জীবনের একটা গুরুত্বপূর্ণ অংশ। যদি চোখকে ভালো রাখতে চান তাহলে এঁচোড় খাওয়া শুরু করে দিতে পারেন । কেননা এতে থাকা ভিটামিন 'এ' ও 'সি' দুইটাই চোখের সুস্থতার জন্য বিরাট ভূমিকা রাখে।
কীভাবে এঁচোড় খেলে ভুঁড়ি কমবে?
তেল-ঝাল কমিয়ে, কম ক্যালোরির সঙ্গে এঁচোড় রান্না করলে শরীরে ফ্যাট জমার সম্ভাবনা কমে। কিছু সহজ উপায়—১.এঁচোড় ভাপা বা সেদ্ধ করে সালাদ
এঁচোড় কুচি করে সেদ্ধ করে শসা, টমেটো, লেবু, কালো গোলমরিচ ও লবণ দিয়ে সালাদ বানান।👉 এতে ক্যালোরি কম, ফাইবার বেশি—পেট ভরা রাখবে longtemps।
২.এঁচোড় স্টার-ফ্রাই বা লো-অয়েল ভুনা
অল্প অলিভ অয়েল বা সরিষা তেল দিয়ে পেঁয়াজ-রসুন সহ ভুনা করলেlow fat + high protein = perfect belly fat reduction meal।
৩.এঁচোড়ের স্যুপ / Echore Soup
গরম স্যুপ ক্ষুধা কমায়, digestion ভালো করে ও পেট ভরা রাখে। Weight Loss Diet-এ খুব কার্যকর।৪.এঁচোড়ের কাটলেট (Oil-free)
এয়ার ফ্রায়ারে ভাজা কাটলেট খেলে স্বাদ মিলবে, তেল বাড়বে না—ভুঁড়ি কমানোর আদর্শ আইটেম।কেন এঁচোড় ভুঁড়ি কমাতে সাহায্য করে?
কারণ—এতে fat খুব কম
protein বেশি, ফলে অতিরিক্ত খাওয়ার প্রবণতা কমায়
fiber digestion slow করে, রক্তে ইনসুলিন স্টেবল থাকে
metabolism বাড়িয়ে calorie burn সহজ করে
Weight loss or belly fat reduction-এ প্রোটিন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ—এঁচোড় সেই চাহিদা ভালোভাবেই পূরণ করে।
প্রতিদিন কতটা এঁচোড় খাওয়া উচিত?
বিশেষজ্ঞদের মতে (সাধারণভাবে):
প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য দিনে ১ কাপ সেদ্ধ এঁচোড় যথেষ্ট
ডায়েট ফলো করলে সপ্তাহে ৩–৪ দিন খাওয়া ভালো
ডায়াবেটিক হলে হঠাৎ বেশি খাবেন না—ক্রমশ বাড়ান
কারা সাবধানে খাবেন?
যাদের গ্যাস বা bloating tendency আছেgastritis রোগী
যাদের ডায়াবেটিস আছে—কার্বোহাইড্রেট আছে বলে পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ জরুরি
অতিরিক্ত খেলে গ্যাস হতে পারে, তাই অল্প থেকে শুরু করুন।